İyi bir burgerin temeli kaliteli etten geçer. Et seçiminde dikkat edilmesi gereken başlıca kriterler şunlardır:
Yağ Oranı
Profesyonel burger köftelerinde genellikle %15–20 arası yağ oranı tercih edilir. Bu oran, pişirme sırasında lezzet ve sulu dokuyu korur.
Tazelik ve Soğuk Zincir
Etin soğuk zincirde saklanması, gıda güvenliği açısından kritik öneme sahiptir. USDA gıda güvenliği rehberleri, çiğ etin uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesini vurgular.
Öğütme ve Şekillendirme
Etin tek seferde öğütülmesi ve köftenin fazla sıkıştırılmadan şekillendirilmesi, pişirme sonrası sertlik oluşumunu azaltır.
Motto Burger köfteleri bu prensiplere uygun olarak hazırlanır. Gramaj seçeneklerimizi burger menümüzde görebilirsiniz.
